Matiga muffins med lök och pinjenötter

De här muffinsen är smarriga, matiga och enkla att göra. Ta med dem på utflykten eller mumsa på dem hemma till kvällsfikat.

2 gula lökar

2 msk rapsolja

250 g kesella

1 ägg

1 msk mannagryn

½ dl riven parmesan

½ dl rostade pinjenötter

1 msk finklippt gräslök

½ tsk salt

1½ krm nymald svartpeppar

Gör så här:

Sätt ut 6 stora muffinsformar på en plåt eller sätt mindre formar i en muffinsform

Sätt ugnen på 200 grader

Skala och finhacka löken

Fräs löken guldgul i stekpannan

Blanda kesella, ägg, mannagryn, riven parmesan och lök i en bunke

Smaka av med salt och peppar

Grädda i 25 minuter, ta ut dina muffins och dekorera med gräslök och pinjenötter.

Grädda ytterligare 5 minuter.

Ät som de är eller servera med rökt skinka!

Grillade äpplen efter korven

Korv, bröd, ketchup och senap är en klassiker som de flesta gillar att äta på uflykten.
Några cocktailtomater och gurkbitar i en burk är perfekt att servera vid sidan om.
Oliver, fetaost och morötter brukar också vara populärt om glöden väntar på sig och det tar en stund att få färdigt korven.

Efteråt smakar det smaskens med grillade äpplen.
Trä upp äpplen på en pinnar (blötlagda grillpinnar av trä är bra) och grilla dem över glöden tills de är mjuka och börjar pysa. Håller ni er på hemmaplan funkar det minst lika bra med den vanliga grillen. Käka dem som de är eller doppa dem i smaskig vaniljsås.

Blåbärsmuffins till fikat

Blåbär är goda bär. Och nyttiga är de dessutom.

Vi använder våra färska eller frysta bär och stoppar i muffins.

Supergott till fikat och en perfekt energikick att ta med sig ut i nauren!

ca 20 st

50 g smör

1½ dl mjölk

2 ägg

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

ca 1 dl blåbär

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Placera ut muffinsformarna på en plåt/ställ dem i en muffinsplåt.

Smält smöret.

Vispa ägg och socker till en fluffig vit smet.

Blanda mjölk och smält smör och rör försiktigt ner i smeten.

Blanda de torra ingredienserna i ännu en skål och blanda med smeten.

Fyll formarna till 2/3 med smet och lägg i ca 1 tsk blåbär i varje form.

Grädda i 10 minuter