Matiga muffins med lök och pinjenötter

De här muffinsen är smarriga, matiga och enkla att göra. Ta med dem på utflykten eller mumsa på dem hemma till kvällsfikat.

2 gula lökar

2 msk rapsolja

250 g kesella

1 ägg

1 msk mannagryn

½ dl riven parmesan

½ dl rostade pinjenötter

1 msk finklippt gräslök

½ tsk salt

1½ krm nymald svartpeppar

Gör så här:

Sätt ut 6 stora muffinsformar på en plåt eller sätt mindre formar i en muffinsform

Sätt ugnen på 200 grader

Skala och finhacka löken

Fräs löken guldgul i stekpannan

Blanda kesella, ägg, mannagryn, riven parmesan och lök i en bunke

Smaka av med salt och peppar

Grädda i 25 minuter, ta ut dina muffins och dekorera med gräslök och pinjenötter.

Grädda ytterligare 5 minuter.

Ät som de är eller servera med rökt skinka!